这个时候，赵别枝将鱼骨捞了出来，再放进一旁早已烧开的水中熬煮底汤。

没错，她要做的就是——水煮鱼。

炸过的鱼骨用大火炖煮，就能熬出十分鲜美的汤底，熬出来的底汤雪白雪白的。

炸鱼骨和熬汤的间隙就可以把片好的鱼肉腌制起来，然后将刚刚炸鱼骨的热油倒出一半备用，锅中一半里丢入干辣椒和花椒煸香，刺激的香味在厨房里扩散开来。